This Day Next Year [2025]

This Day Next Year é o nome de uma música da banda americana Karate que inspira o primeiro blend de Chardonnay e Pinot Noir da Outrovinho.

Este blend é composto por 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, provenientes de vinhas de Monte Belo do Sul (RS). A Chardonnay foi colhida manualmente em caixas de até 15 kg, prensada em cacho inteiro com os pés, e fermentada em barricas de carvalho francês. A Pinot Noir foi desengaçada e mantida em maceração, sendo realizada uma sangria após o quinto dia para compor o corte final.

As uvas vêm de vinhas em latada do produtor José Cavaleri, plantadas ao lado da vinícola, na mesma propriedade. Um vinho km zero: as uvas percorrem apenas alguns metros entre a videira e a cantina.

A fotografia do rótulo foi feita no terreiro da Mãe Stella de Oxóssi, no bairro do Cabula, em Salvador, em 2015.

Produção de  117 garrafas.

Colheita: 1º de fevereiro de 2025
Envasado: 20 de janeiro de 2026||


Álcool: 11,7%
Açúcar residual: 1,03 g/L
Acidez total: 5,64 g/L
Acidez volátil: 0,68 g/L
pH: 3,50 
SO2 livre: não detectável
SO2 total: não detectável 

Características do solo 

Solo: argissolos basálticos
Idade média das vinhas: 5 anos
Nível do mar: 483 metros 

Sobre a artista
Pedro Cupertino é fotógrafo, historiador da arte, músico, fotógrafo e vinhateiro nas horas vagas.