Esperando Pinot [2025] – PRÉ-VENDA

Esperando Pinot é o resultado divertido que pouco se espera da uva pinot: um rosé leve, fresco e com boa acidez. Em 17 de janeiro, as uvas foram colhidas manualmente em Encruzilhada do Sul (RS) e, em seguida, vinificadas somente a partir do mosto que escorreu da desengaçadeira. Esse suco de rosas, lichia e algodão doce ficou, pacientemente, 12h em pré-fermentação a frio para, seguindo o curso, fermentar e repousar em tanques de inox.  Esperando Pinot é nossa versão de Godot noir desta safra. Opa, pinot noir.

Colheita dia 17 de janeiro de 2025.
Envasado dia 14 de agosto de 2025. 

Álcool: 14% 
Açúcar residual: 1,88 g/L 
Acidez total: 5,84 g/L 
Acidez volátil: 0,20 g/L
pH: 3,51  
SO2 livre: não detectável 
SO2 total: 12 mg/L 

Características do solo 
Solo: argissolos basálticos
Idade média das vinhas: 17 anos 
Nível do mar: 520 metros 

Sobre a artista
Pedro Kok é arquiteto, fotógrafo e agitador vínico no @bebiodicionario