Esperando Pinot

Esperando Pinot é o resultado divertido que pouco se espera da uva pinot: um rosé leve, fresco e com boa acidez. Em 27 de janeiro, as uvas foram colhidas manualmente em Encruzilhada do Sul (RS) e, em seguida, vinificadas somente a partir do mosto que escorreu da desengaçadeira. Esse suquinho de rosas, lichia e algodão doce ficou, pacientemente, 12h em pré-fermentação a frio para, seguindo o curso, fermentar e repousar em tanques de inox.  Esperando Pinot é nossa versão de godot noir desta safra. Opa, pinot noir.

Álcool: 12,5% 
Açúcar residual: 0,90 g/L 
Acidez total: 5,70 g/L 
Acidez volátil: 0,34 g/L 
SO2 livre: 9,8 mg/L 
SO2 total: 12 mg/L 

Características do solo 
Solo: argissolos basálticos
Idade média das vinhas: 15 anos 
Nível do mar: 520 metros

Sobre a artista
Pedro Kok é arquiteto, fotógrafo e agitador vínico no @bebiodicionario